Baguettes farcies - idée pique-nique

J'ai trouvé cette idée dans un forum américain sur le pain. Il n'y avait pas de recette, juste l'idée alors je les ai préparées à ma sauce. Il y a la possibilité de faire des roulés de jambon - fromage mais j'ai tenté de garder la "farce" bien au milieu. Ca a bien fonctionné et on s'est régalé avec ses sandwiches à la française.

Baguettes farcies - sandwiches à la française

1 pâte de Baguettes Monge (recette ICI)

tranches de jambon de montagne ou blanc.
du gruyère, du brebis ou n'importe quel fromage qui fond bien
moutarde à l'ancienne

Préparez la pâte à baguette Monge mais prolongez la première levée (durée: 1,5 - 2 hrs). Après la première levée, divisez la pâte en six portions. Laissez les boules se reposer 15 minutes sur un plan de travail fariné, couvertes avec un torchon.
Prenez une portion (laissez les autres couvertes) et formez une boule. Etalez-la avec vos mains pour faire un rectangle (environ 10 x 20 cm). Posez une tranche de jambon, étalez un peu de moutarde, puis posez des tranches de fromage. Fermez la baguette en tirant la pâte des deux côtés les plus longues. Pincez la pâte pour la souder, et puis roulez le tout un peu pour formez une baguette. La plis doit rester en bas. Posez la baguette sur une plaque de cuisson recouvert du papier sulfurisé. Couvrez avec une torchon. Faites pareil pour les autre le plus vite que possible (les autre lèvent pendant ce temps!).
Laissez les baguettes lever encore 30-45 minutes à peu près mais surveillez.
Quand les baguettes commencent à bien gonfler, préchauffez le four à 210°C.
Faites des entailles, faites un coup de buée et mettez les baguettes au four et faites cuire à peu près 25 min en surveillant.

J'ai ai fait aussi à la tomate sêchée, huile d'olive, ail, basilic et chèvre. Il y a toutes sortes de possibilités!

Comments

[Jane]

Je te pardonne! Je pense que tu n'es pas la seule. La prochaine fois je mettrai une recette moins loooongue.
Jane

[Chrystel]

ça a l'air bien bien meilleur que les jambon-beurre que l'on achète vite fait en ville. Elle est super ton idée, Jane. Il va déjà falloir que je me lancer dans la fabrication d'une bonne baguette. C'est pas encore gagné. Aussi j'admire ton travail.
PS : Désolée de ne pas, finalement, participer à tes tests-pains, j'aurais beaucoup aimé mais le temps me manque. Zut !
Bises
Chrys

[laurence sap]

décidément Aline, tu me fais rire !!

[Aline]

Ben oui Laurence il faudra bien que je reste sur baguette farcie !
Hier soir Jane m'avait fait le message; pas de Blog Laurence.
Nous sommes donc toutes deux des lectrices assidues. C'est comme dans les municipalités, il faut des gens qui travaillent et d'autres qui regardent !

[laurence sap]

aline, tu ne pourras pas aller sur mon blog : j'en n'ai pas !!