... au levain!

750 grammes

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11 septembre 2008

Mes excuses...

Je viens de me rendre compte que depuis des mois maintenant, je ne pouvais pas recevoir de mails qui m'auraient été adressés par ce blog car j'avais mal marqué l'adresse dans le site de Canalblog.Je voudrais donc présenter toutes mes excuses à ceux à...

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7 septembre 2008

Pain de campagne au levain de David/David's sourdough pain de campagne

Pain de campagne au levain de David/David's sourdough pain de campagne

Depuis quelque temps, je teste et j’invente différentes recettes avec de la farine de seigle. J’avais déjà boulangé avec cette farine, mais quand j’ai commencé à faire le Pierre Nury’s rustic rye (recette ICI) c’était une révélation. La retardation toute...

Posté par Janedo70 à 15:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 septembre 2008

Une variation du Pain des Trois Rivières/ A variation on the Bread of Three Rivers

Une variation du Pain des Trois Rivières/ A variation on the Bread of Three Rivers

Après avoir mis la recette du Pain des Trois Rivières, Mike Avery, le boulanger qui m'avait parlé du livre Bread of Three Rivers de Sara Mansfield Taber, m'a écrit pour décrire le pain qu'il vend dans sa boulangerie qui est basé sur la recette du livre....

Posté par Janedo70 à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 septembre 2008

Le pain des Trois Rivières/Bread of Three Rivers

Le pain des Trois Rivières/Bread of Three Rivers

Quand Mike Avery de Sourdough Home m'a parlé du livre Bread of Three Rivers - The Story of a French Loaf de Sara Mansfield Taber, je n'ai pas pu m'empêcher de l'acheter. Le prix des livres qui m'intéressent tourne autour de 10-25 euros et comme je ne...

Posté par Janedo70 à 21:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 septembre 2008

Pourcentages du boulanger/ Baker's percentages

Pourcentages du boulanger/ Baker's percentages

Pourcentages du boulanger/Baker's Percentages For English speakers, my attempt here is to explain a simple version of Baker's percentages. I could not do better than Susan at Wild Yeast in these explanations. She has gone in to wonderful detail and is...

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