Gâteau à la carotte

C'est vraiment bluffant ce gâteau. C'est un grande classique américain, servi soit nature, soit avec un glaçage au cream cheese. J'ai pris la recette du All New All Purpose Joy of Cooking (ma Bible de la cuisine) et je l'ai modifiée tout simplement en enlevant le "baking powder" (levure chimique) que j'ai remplacé avec le levain mais en laissant le bicarbonate de soude.

Carrote Cake (Gâteau à la carotte) au levain

170 g (1 1/3 cups) farine
230 g (1 cup) sucre
100 g levain chef (sinon vous remplacez avec 1 cc levure chimique pour la version originale)
1,5 cc bicarbonate de soude
1 cc cannelle
1/2 cc clous de girofle moulus
1/2 cc muscade
1/2 cc quatre épices
1/2 cc sel
160 ml (2/3 cup) huile neutre
3 gros oeufs
360 ml (1 1/2 cup) carotte rapées (j'ai oublié de peser!)
125 g noix hachées grossièrement
125 g raisins secs

Dans un bol mélangez la farine, le sucre, les épices, le sel.
Ajoutez l'huile et les oeufs et le levain et mélangez bien.
Ajoutez les carottes, les noix et les raisins secs. Mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à manqué.
Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 25-30 min jusqu'à ce qu'un cure dent enfoncé au milieu sort propre.
Laissez refroidir dans le moule, puis sortez-le.

Vous pouvez le servir nature ou le couvrir d'un glaçage au beurre ou encore mieux au cream cheese. L'autre jour j'ai mélangé du sucre glâce avec de la marscapone et un filet de crème pour obtenir une crème épaisse que j'ai étalé sur un gateau. C'était simple et très bon!

Comments

[Maitre peseur]

360 ml de carottes rapées font 220 g :)

Par contre en divisant le sucre par 3 il y en a toujours assez...

Merci pour la recette!

[P0lyne]

Je déterre cet article qui date un peu, mais j’ai réalisé cette recette hier en cherchant un carrot cake avec mon levain et c’est UN PUR DÉLICE ! Je l’ai cuit avec un peu d’eau dans le fond du four et c’est d’un extraordinaire moelleux ! Merci 🙏🏼

[Christel]

L'indemodable Carrot Cake, le premier que j'ai fais ici...

[Vanessa (CM)]

Super! Je le goute des que je rentre de vacances...

[Florence]

de mettre du levain dans les pâtes à gâteaux, je n'ai jamais essayé mais ne saurais tarder, car je n'aime vraiment pas le goût de la levure chimique.
C'est drôle, les carottes doivent être dans l'air du temps, car hier, justement, j'ai fait du pain avec des carottes râpées!