Gâteau aux pommes (levain)

Voici un gâteau qui a eu beaucoup de succès l'autre jour lors d'un goûté avec des amis. Heureusement car c'était une expérience! Mais en gros, on peu remplacer la levure chimique avec du levain, mettre 1 cc de bicarbonate de soude, et le résultat est parfait!
La recette originale vient de Station Gourmande (ici) si vous n'avez pas de levain.
J'ai utilisé les dernières Granny Smith de mon jardin. Elles sont plus fondantes que celles du commerce.

Gâteau au pommes (levain)

4 pommes
185g beurre
140g sucre
3 oeufs
200g farine
100g levain chef
1 cc bicarbonate de soude
75 ml lait
1 cc cannelle + pour saupoudrez
un peu de sucre cassonade

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un mixeur, battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que ça soit bien homogène.
Ajoutez les oeuf un par un en raclant le bord du bol entre chaque.
Dans un autre bol, mélangez la farine avec avec le bicarbonate de soude.
Dans un autre bol mélangez le lait avec le levain. Remuez bien.
Avez le mixeur en route, vitesse lente, ajoutez 1/3 de farine, puis 1/3 du lait/levain, puis la farine, puis le levain, etc.
Epluchez les pommes, coupez en deux et enlevez le coeur. Coupez les en lamelles, sens de la largeur mais il ne faut pas les détacher pour que la pomme reste intacte. (je n'ai pas pris en photo mais il y a une bonne photo chez Station Gourmande).
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Posez les pommes dans la pâte, bord arrondi vers le haut.
Saupoudrez d'un mélange de sucre cassonade et de cannelle.
Faites cuire 50 min.

Servez avec une sauce caramel ou badigeonnez avec une préparation de confiture d'abricot rechauffée.

Comments

[gégé]

Bonjour , j'ai commencé mon levain cette semaine et j'ai du surplus a utiliser. En cherchant des recettes je suis tombée sur la votre. Je l'ai suivie à la lettre ou presque , je n'avais pas assez de pommes j'y ai ajouté des framboises du jardin. Et c'est parfait. Il a bien monté. En attente de le goûter.

[Sylvie40]

Bonjour, je viens d’essayer la recette du gâteau aux pommes 😊

Excellentissime !!! 🥧

Merci encore pour cette recette qui me permet d’utiliser mon levain de façon différente 😀

[Sybil]

J'ai utilise mon levain a la farine d'epeautre, 160 g de farine d'epeautre et 40 g de farine d'amaranth, 110 g de beurre et 40 g d'huile de noix de coco, 80 g de sucre seulement. Parfaitement cuit en 50 minutes, et il a bien gonfle. Tres bon gateau, mom mari a aime.

[axel]

Bonjour, je viens d'essayer la recette 8 ans après :-) et c'est très réussi. Je me demande si on peut faire un rafraichi avec la farine et le lait, attendre qu'il lève et puis incorporer les autres ingrédients pour que l'effet santé (prédigestion de la farine) soit à son maximum. J'ai essayé le cake au chocolat de ce site http://rcakewalk.blogspot.be/2011/02/chocolate-sourdough-cake-redux.html et c'était vraiment réussi, la semaine prochaine j'essaie en faisant fermenter avant pour voir la différence.

[Marie]

Excellent cette recette, que je viens de tester, au grand plaisir de mes invités. Je n'ai pas rajouté de caramel, car je trouvais le gâteau très bon nature.