... au levain!

Je confirme, tu as des mains en or! J'ai un peu sur Ciabatta au levain

Marie Pk — Sat, 17 May 2008 09:57:44 GMT

Je confirme, tu as des mains en or! J'ai un peu peur de me lancer car la pâte est humide et collante et je pétris à la main. Mais j'adore le ciabatta...

Wahou !! superbe et mon homme aime bien les sur Ciabatta au levain

bazarette — Fri, 16 May 2008 19:50:21 GMT

Wahou !! superbe et mon homme aime bien les ciabatta, dès que j'ai un moment je teste mais mon levain ne veut pas se réveiller en ce moment aller savoir pourquoi...!!
Tu as des "mains" d'or, tu réussis à tous les coups à merveille les recettes.

J'aime beaucoup ce pain. J'en achète parfois mais sur Ciabatta au levain

Aline — Fri, 16 May 2008 18:18:16 GMT

J'aime beaucoup ce pain. J'en achète parfois mais il n'est certainement pas aussi bon que le tien.
Quelle mie aérée et croute dorée, 10/10 pour ce ciabatta. Laurence à du bol de connaître ton bol oiseau.

il me semble connaitre ce bol avec un oiseau . sur Ciabatta au levain

laurence sap — Fri, 16 May 2008 17:18:43 GMT

il me semble connaitre ce bol avec un oiseau ...

Trop belle!!!! Je note! sur Ciabatta au levain

mayacook — Fri, 16 May 2008 12:31:23 GMT

Trop belle!!!! Je note!

j'adore ce pain! le tien me donne réellement sur Ciabatta au levain

laetitialily — Fri, 16 May 2008 12:30:02 GMT

j'adore ce pain! le tien me donne réellement envie de le croquer!!

Chrys sur Baguettes farcies - idée pique-nique

Jane — Fri, 16 May 2008 09:40:12 GMT

Je te pardonne! Je pense que tu n'es pas la seule. La prochaine fois je mettrai une recette moins loooongue.
Jane

ça a l'air bien bien meilleur que les sur Baguettes farcies - idée pique-nique

Chrystel — Fri, 16 May 2008 07:33:04 GMT

ça a l'air bien bien meilleur que les jambon-beurre que l'on achète vite fait en ville. Elle est super ton idée, Jane. Il va déjà falloir que je me lancer dans la fabrication d'une bonne baguette. C'est pas encore gagné. Aussi j'admire ton travail.
PS : Désolée de ne pas, finalement, participer à tes tests-pains, j'aurais beaucoup aimé mais le temps me manque. Zut ! Bises Chrys

décidément Aline, tu me fais rire !! sur Baguettes farcies - idée pique-nique

laurence sap — Thu, 15 May 2008 18:35:09 GMT

décidément Aline, tu me fais rire !!

Blog Laurence aux abonnés ,absents sur Baguettes farcies - idée pique-nique

Aline — Thu, 15 May 2008 16:59:34 GMT

Ben oui Laurence il faudra bien que je reste sur baguette farcie !
Hier soir Jane m'avait fait le message; pas de Blog Laurence. Nous sommes donc toutes deux des lectrices assidues. C'est comme dans les municipalités, il faut des gens qui travaillent et d'autres qui regardent !

aline, tu ne pourras pas aller sur mon blog : sur Baguettes farcies - idée pique-nique

laurence sap — Thu, 15 May 2008 15:56:53 GMT

aline, tu ne pourras pas aller sur mon blog : j'en n'ai pas !!

Je viens de montrer à mon homme les photos de tes sur Baguettes farcies - idée pique-nique

Aline — Wed, 14 May 2008 19:03:18 GMT

Je viens de montrer à mon homme les photos de tes superbes et appétissants pains . Il m'a dit : "Jane a de l'or dans les mains, les petits et son mari doivent se régaler".
Si c'est un homme qui le dit, le compliment compte triple ! Demain je dois relire attentivement la journée que tu as passé a boulanger avec Laurence. La fabrication d'un levain me parait si compliquée. Il y a du liquide qui... puis du mou qui a... et encore du dur ...au frais. Je suis perdue, il me faudrait un stage de 6 mois dans un pétrin. Laurence, demain j'irai sur ton blog et je prendrai mon temps pour le visiter de la cave au grenier. Bise à vous deux.

merci Aline ! ton commentaire m'a bien fait rire sur Pain au levain de Laurence... take 2!

laurence sap — Wed, 14 May 2008 06:53:59 GMT

merci Aline ! ton commentaire m'a bien fait rire ! j'ai d'ailleurs remarqué que ce n'est pas la 1ère fois que tu me fais rire, ça fait du bien !

Presque guéri! sur Baguettes farcies - idée pique-nique

Jane — Tue, 13 May 2008 19:02:58 GMT

Merci d'avoir demandé. Ca fait un peu mal mais j'ai tellement marre d'avoir les doigt bandés que je l'ai enlevé. Je pense qu'elle va rester un peu tordu... ou peut-être pas, il est toujours gonflé. Mais c'est vraiment que le bout alors ce n'est pas grave.

Pratique et original pour un déjeuner sur sur Baguettes farcies - idée pique-nique

bazarette — Tue, 13 May 2008 18:44:23 GMT

Pratique et original pour un déjeuner sur l'herbe, je prends note. Comment va ton petit doigt cassé Jane ? " Dans ton cas l'anpe ça ne marche pas "!!! lol

Extra! sur Baguettes farcies - idée pique-nique

Flo — Tue, 13 May 2008 16:40:24 GMT

Je t'en commande une pour mon déjeuner de demain. Jambon de montagne, chèvre et tapenade, OK? Vers midi, ça devrait aller. Merci Jane :-0
(ce qu'elles me font envie tes baguettes! Et moi qui n'ai que le temps de faire du pain au levain fermentiscible déshydraté ces jours-ci, snif snif...)

Bénédicte sur Le pain au levain de Laurence - une technique artisanale

Jane — Tue, 13 May 2008 16:24:22 GMT

Depuis quelque temps je garde un bout de levain ferme, soit d'une pâte à pain précédente, soit un levain que j'ai formé en boule en ajoutant de la farine. Je trouve que c'est bien pratique et le pain qu'on en fait est très très bon. A la limite, plus facile à réaliser que le pain au levain liquide.
J'ai trois ou quatre levains selon le moment. j'ai un ferme, nourrit au T65, un liquide blanc, un liquide T150, un sarrasin, et un liquide seigle. ca en fait, mais ils sont au frigo et je les sors quand j'en ai besoin. Il suffit de les nourrir une fois par semaine pour les garder en forme. Les liquide, je les épaissis un peu car ça dure plus longtemps comme ça. Puis je les sors, je donne à manger le soir et ils sont prêts pour le lendemain matin. Pratique!

Bon puisque ici on peut causer et faire part de sur Le pain au levain de Laurence - une technique artisanale

Bénédicte — Tue, 13 May 2008 16:01:10 GMT

Bon puisque ici on peut causer et faire part de ses expériences j'y vais des miennes. J'ai un levain chef depuis qqs semaines et qui se porte plutôt pas mal quoique je n'ai pas des pains "explosifs" comme Jane nous montre parfois. J'ai un levain liquide depuis qqs jours et il va bien aussi.
J'essaierais bien la méthode de Laurence, j'ai d'ailleurs prélevé ce midi un morceau de mon pain pour "voir". D'après les observations de Flo j'ai compris l'utilité de garder le levain chef. En lisant la méthode de Laurence, je m'interrogeais sur l'utilité de le garder ou non. Quoique, ça fait bcp de monde à nourrir tout ça... Et j'en arrive à mon autre interrogation: avec quoi nourrir le levain chef? 110, 180, 65? Je trouve mon levain plus dynamique avec du 180, depuis qs jours, mais la température a également augmenté alors? Je vous remercie toutes de vos explications à venir et merci à Jane de son salon bien confortable pour parler.

Bonjour et merci beaucoup de tes conseils, pour sur Pain cuit dans un four à gaz (ou peu performant) - astuce

zabou1501 — Tue, 13 May 2008 15:51:23 GMT

Bonjour et merci beaucoup de tes conseils, pour ma part j'ai un four assez ancien, sans thermostat (oui oui véridique), c'est un four bas de gamme, et effectivement, les joints du tour sont inexistants, donc la vapeur doit s'échapper, c'est pour cela que je ne peux avoir une si belle croûte...je ne comprenais pas ce mystère, je vais tenter tes conseils, je te remercie beaucoup !
Isa

Miamm miammm et encore miammm sur Baguettes farcies - idée pique-nique

Jess — Tue, 13 May 2008 15:48:18 GMT

Miamm miammm et encore miammm