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09 mai 2008
Pain San Francisco Sourdough de Peter Reinhart
Pain d'Ottoki de Les Bonheurs d'Ottoki
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A. Un peu d'histoire
B. Pourquoi du levain?
C. Levain chef - mode d'emploi
D. Recettes
E. Trucs et astuces
F. Lexique
G. Farines...comment s'y retrouver
H. Essayons ensemble!
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C'est la rentrée! Les cours reprennent...
L'été...paresse et baguettes
Attention au levain! Que faire quand il fait chaud.
Cours de boulange
Pain sandwich américain
Beignets au levain
Petit déjeuner français chez Bonsfocs et une bonne brioche
A Barcelone le weekend prochain chez Bonsfocs/ Next weekend at Boncfocs
Baguette "industrielle"/"Industrial" baguette
Petits pains aux graines au levain + levure
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Excellent
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Cake à la mozarrella et tomates au levain/Savory mozzarella and tomato cake
Marie
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Teneur en proteine des farines
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Je comprends que tu ais du mal à t'occuper de ton
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C'est la rentrée! Les cours reprennent...
Jackie
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Préparer un levain chef
température ambiante
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Merci pour cette réponse, mais c'est étrange car
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Pain bis aux flocons d'avoine
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Téba
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French wheat flour
Franck
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Différentes formes de levain
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