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13 mai 2008
Baguettes farcies - idée pique-nique
J'ai trouvé cette idée dans un forum américain sur le pain. Il n'y avait pas de recette, juste l'idée alors je les ai préparées à ma sauce. Il y a la possibilité de faire des roulés de jambon - fromage mais j'ai tenté de garder la "farce" bien au milieu. Ca a bien fonctionné et on s'est régalé avec ses sandwiches à la française.
Baguettes farcies - sandwiches à la française
1 pâte de Baguettes Monge (recette ICI)
tranches de jambon de montagne ou blanc.
du gruyère, du brebis ou n'importe quel fromage qui fond bien
moutarde à l'ancienne
Préparez la pâte à baguette Monge mais prolongez la première levée (durée: 1,5 - 2 hrs). Après la première levée, divisez la pâte en six portions. Laissez les boules se reposer 15 minutes sur un plan de travail fariné, couvertes avec un torchon.
Prenez une portion (laissez les autres couvertes) et formez une boule. Etalez-la avec vos mains pour faire un rectangle (environ 10 x 20 cm). Posez une tranche de jambon, étalez un peu de moutarde, puis posez des tranches de fromage. Fermez la baguette en tirant la pâte des deux côtés les plus longues. Pincez la pâte pour la souder, et puis roulez le tout un peu pour formez une baguette. La plis doit rester en bas. Posez la baguette sur une plaque de cuisson recouvert du papier sulfurisé. Couvrez avec une torchon. Faites pareil pour les autre le plus vite que possible (les autre lèvent pendant ce temps!).
Laissez les baguettes lever encore 30-45 minutes à peu près mais surveillez.
Quand les baguettes commencent à bien gonfler, préchauffez le four à 210°C.
Faites des entailles, faites un coup de buée et mettez les baguettes au four et faites cuire à peu près 25 min en surveillant.
J'ai ai fait aussi à la tomate sêchée, huile d'olive, ail, basilic et chèvre. Il y a toutes sortes de possibilités!
Commentaires
en effet, super idée pour un pique-nique, j'adore!!!
Trop génial cette idée!!! Je garde car la saison des piques-niques arrive au Québec!
très bonne idée, j'adore aussi !
Miamm miammm et encore miammm
Extra!
Je t'en commande une pour mon déjeuner de demain. Jambon de montagne, chèvre et tapenade, OK? Vers midi, ça devrait aller. Merci Jane :-0
(ce qu'elles me font envie tes baguettes! Et moi qui n'ai que le temps de faire du pain au levain fermentiscible déshydraté ces jours-ci, snif snif...)
Pratique et original pour un déjeuner sur l'herbe, je prends note. Comment va ton petit doigt cassé Jane ? " Dans ton cas l'anpe ça ne marche pas "!!! lol
Presque guéri!
Merci d'avoir demandé. Ca fait un peu mal mais j'ai tellement marre d'avoir les doigt bandés que je l'ai enlevé. Je pense qu'elle va rester un peu tordu... ou peut-être pas, il est toujours gonflé. Mais c'est vraiment que le bout alors ce n'est pas grave.
Je viens de montrer à mon homme les photos de tes superbes et appétissants pains . Il m'a dit : "Jane a de l'or dans les mains, les petits et son mari doivent se régaler".
Si c'est un homme qui le dit, le compliment compte triple !
Demain je dois relire attentivement la journée que tu as passé a boulanger avec Laurence. La fabrication d'un levain me parait si compliquée.
Il y a du liquide qui... puis du mou qui a... et encore du dur ...au frais. Je suis perdue, il me faudrait un stage de 6 mois dans un pétrin.
Laurence, demain j'irai sur ton blog et je prendrai mon temps pour le visiter de la cave au grenier.
Bise à vous deux.
aline, tu ne pourras pas aller sur mon blog : j'en n'ai pas !!
Blog Laurence aux abonnés ,absents
Ben oui Laurence il faudra bien que je reste sur baguette farcie !
Hier soir Jane m'avait fait le message; pas de Blog Laurence.
Nous sommes donc toutes deux des lectrices assidues. C'est comme dans les municipalités, il faut des gens qui travaillent et d'autres qui regardent !
décidément Aline, tu me fais rire !!
ça a l'air bien bien meilleur que les jambon-beurre que l'on achète vite fait en ville. Elle est super ton idée, Jane. Il va déjà falloir que je me lancer dans la fabrication d'une bonne baguette. C'est pas encore gagné. Aussi j'admire ton travail.
PS : Désolée de ne pas, finalement, participer à tes tests-pains, j'aurais beaucoup aimé mais le temps me manque. Zut !
Bises
Chrys
Chrys
Je te pardonne! Je pense que tu n'es pas la seule. La prochaine fois je mettrai une recette moins loooongue.
Jane
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