750 grammes
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... au levain!
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14 avril 2008

Le pain au levain "San Francisco" de Peter Reinhart - voilà le résultat

Le pain au levain "San Francisco" de Peter Reinhart - voilà le résultat
Depuis la semaine dernière je me suis lancée deux fois dans la préparation du pain au levain San Francisco de mon livre Crust & Crumb de Peter Reinhart. Je ne sais pas trop où commencer.... mes impressions peut-être? Je ne l'aime pas. Quand j'ai reçu...
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9 avril 2008

Deux nouveaux livres qui viennent de loin

Deux nouveaux livres qui viennent de loin
Je ne sais pas si je suis toute excitée ou déprimée après avoir lu les deux premiers chapitres d'un des deux livres que j'ai commandés des USA. Peter Reinhart est un des maîtres américains de la boulange et j'ai acheté son livre Crust & Crumb, une compilation...
8 avril 2008

Pain au son au levain

Pain au son au levain
Ca fait un moment que j'ai envie de faire un pain au son de blé au levain. Quand j'ai vu ce pain chez Ottoki, j'ai décidé de m'y lancer enfin! Elle l'a fait dans sa map en utilisant du levain + levure et il a l'air extra!Pour le mien, je n'ai pas suivi...
7 avril 2008

Trucs et astuces

Matériel nécessaire pour démarrer Trucs et astuces Les pourcentages du boulanger/Baker's percentages
7 avril 2008

Pain d'épice au levain et mes terribles défauts!

Pain d'épice au levain et mes terribles défauts!
Ottoki m'a taguée pour faire le jeu de six choses sur nous, mais j'ai déjà joué il y a quelques temps dans Saveurs de Famille. Je décide donc de tricher et de faire le nouveau jeu qui circule sur nos défauts. Ce sera assez facile car j'en ai plein! Voici...
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6 avril 2008

Baguette à la farine de kamut, graines de pavot

Baguette à la farine de kamut, graines de pavot
Hier soir des amis sont venus prendre l'apéro. Ils avaient amené une tapenade et une baguette recouverte de graines de pavot. Je n'avais plus de pain sauf un tout petit bout de pain au levain aux céréales. La baguette venait d'une boulangerie dans le...
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