17 avril 2008
Les amoureux du pain au levain... venez tester avec moi!
J'étais en train de former un nouveau pâton, résultat d'une nouvelle recette un peu compliquée avec la question en tête, est-ce que j'ai bien fait? Est-ce qu'il va être bon?
En lisant mon livre de Peter Reinhart sur le pain intégrale, il explique qu'il est arrivé à obtenir une technique révolutionnaire avec l'aide d'un certain nombre de "testeurs" des gens à qu'il envoie une recette et eux, ils suivent la recette et après lui donne leur grain de sel.
Depuis que je me suis lancée dans ces expériences, j'ai de nombreuses questions qui me viennent en tête et je me demande toujours si quelqu'un d'autre aurait le même résultat.
Comme vous êtes nombreuses à vous intéresser à ces bons pains au levain et que vous aimez en faire, j'ai eu l'idée de faire des pains en "groupe" et après partager les résultats, astuces, questions-réponses. Ca m'aiderait beaucoup et ça pourrait enrichir les expériences de chacun.
Voici l'idée. Je publie une recette en détail et ceux qu'il veulent me disent s'ils souhaitent la réaliser. Si vous avez un blog vous publissez la recette, sinon vous me l'envoyez et je publie vos résultats. On en parle dans les commentaires du blog et j'essaie de faire un résumé. On laisserait un délai de 2-4 semaines selon vos avis.
Même si on n'est que deux ou trois ça m'aiderait beaucoup! Et en plus je ne serai pas la seule à être partie dans un délire sans que personne comprenne (mon mari me sourit et il dit, oui, oui, c'est très intéressant... le pauvre!)
Alors si l'idée vous tente et si vous avez des idées sur comment on pourrait faire, laissez un commentaire.
Une petite gourmandise - tartines de pain au levain, brebis et coing
Je voulais juste vous montrer notre petite gourmandise du moment. C'est tellement bon que même les enfants en mangent en guise de dessert.
L'automne dernier j'avais fait de la confiture de coing. Pas de la gelée mais une vrai confiture avec de la pulpe. Je l'ai mise dans des pots avec le haut en papier plastique car ça laisse réspirer en quelque sorte la confiture qui s'épaissit avec le temps.
Cette confiture est à point maintenant. Elle peut être facilement étalée mais elle est épaisse et vraiment goûteuse.
Ces tartines sont faites avec un bon pain au levain, grillé ou pas, quelques tranches de fromage de brebis grand cru et de la confiture de coing. Le mariage de saveurs est franchement sublime!
Je prépare ces tartines parfois avec une confiture de figues/poires. Vous pouvez les faire avec une bonne confiture de cerises noires. Un vrai régal mais qui dépend de la bonne qualité des ingrédients - de très bon fromage de brebis au lait cru, de la bonne confiture et bien sur du BON PAIN!
Vive le pain!
