17 avril 2008
Les amoureux du pain au levain... venez tester avec moi!
J'étais en train de former un nouveau pâton, résultat d'une nouvelle recette un peu compliquée avec la question en tête, est-ce que j'ai bien fait? Est-ce qu'il va être bon?
En lisant mon livre de Peter Reinhart sur le pain intégrale, il explique qu'il est arrivé à obtenir une technique révolutionnaire avec l'aide d'un certain nombre de "testeurs" des gens à qu'il envoie une recette et eux, ils suivent la recette et après lui donne leur grain de sel.
Depuis que je me suis lancée dans ces expériences, j'ai de nombreuses questions qui me viennent en tête et je me demande toujours si quelqu'un d'autre aurait le même résultat.
Comme vous êtes nombreuses à vous intéresser à ces bons pains au levain et que vous aimez en faire, j'ai eu l'idée de faire des pains en "groupe" et après partager les résultats, astuces, questions-réponses. Ca m'aiderait beaucoup et ça pourrait enrichir les expériences de chacun.
Voici l'idée. Je publie une recette en détail et ceux qu'il veulent me disent s'ils souhaitent la réaliser. Si vous avez un blog vous publissez la recette, sinon vous me l'envoyez et je publie vos résultats. On en parle dans les commentaires du blog et j'essaie de faire un résumé. On laisserait un délai de 2-4 semaines selon vos avis.
Même si on n'est que deux ou trois ça m'aiderait beaucoup! Et en plus je ne serai pas la seule à être partie dans un délire sans que personne comprenne (mon mari me sourit et il dit, oui, oui, c'est très intéressant... le pauvre!)
Alors si l'idée vous tente et si vous avez des idées sur comment on pourrait faire, laissez un commentaire.
Commentaires
J'embarque!
Ça m'intéresse! Je suis novice, même très novice, mais je me lance! Pour être honnête, je ferai mon premier pain au levain aujourd'hui... J'attends de tes nouvelles!
moi ça me tente!!
Tu peux compter sur moi!
Tu veux dire par là que l'on réalise ta recette (que l'on met dans notre blog avec photo du pain intérieur extérieur hi hi hi !) et que, d'après le résultat qu'on a eu, on te dit nos impressions et si on a fait des modifs, c'est ça ???
Si c'est bien ça, tu peux compter sur moi...mais je pourrais le faire que la semaine prochaine, Jane !
Partante!
bonjour
je suis debutante (2 pains au levain)à mon actif, mais tres reussi... grace à tes conseils!). Et j'ai en effet envie de faire plein de tests.
Par contre, je n'ai pas de blog, pas de machine à pain (mais un robot petrin) et j'ai peu de temps la semaine, mais le w end, je veux bien faire des tests...
Donc à bientot!
Comme tu as déjà pu le voir en ce qui me concerne c'est le four le paramètre le plus chaud! (c'est le cas de le dire..) mais je veux bien (re)tenter le coup...même si mon levain sorti du frigo depuis 2 jours me semblent bien trop liquide et aigrelet, je vais voir s'il revient à lui dans les repas qui suivent^^
en voilà une bonne idée ;)
@ bientôt pour ta première proposition ...
Moi je serais "spectatrice" pour le moment, j'attends qu'il veuille bien se réveiller ce levain .... il doit être un peu Corse sur les bords...!!!
Je ne peux qu'approuver ton idée.
Moi aussi je suis plutôt partante
sous réserve toutefois d'en avoir le temps. Mais l'idée me plait. J'attends donc tes instructions.
Chrys
Ton appel aux volontaires
Tu peux compter sur moi, Jane, mais je ne peux boulanger que le week-end et encore, souvent qu'un week-end sur deux ! Aussi j'habite aux EU et n'ai pas nécessairement accès à tous les produits que tu utilises. Mais justement, ce serait bien d'avoir des testeurs qui utilisent des farines américaines. C'est une superidée que tu as eue.
Moi aussi, je suis prete a jouer le jeu. Je n'ai que quelques semaines d'experience a mon actif et pas de MAP. Ca nous permettra de comparer les resultats avec un levain tout jeune et un petrissage a la main!!!
J'attends les instructions!
Anne
Salut, moi j'ai déjà commencé en testant sur ton conseil le pain avec un levain prélevé entre 8 et 12h après l'avoir nourri. J'adhère aussi. Très bonne idée.
Oh yes ! Super idée ! Mais au fond, c'est bien ce qui se passe déjà depuis que tu as créé le blog. On suit tes recettes et on compare ;-)
Bon, alors avec quoi on commence ?
partante aussi :)
tout est dans le titre :)
partante aussi :)
tout est dans le titre :)
Bonjour, as tu déjà essayé des recettes traditionnelles comme les fouaces et les pognes ?
j'en faisais il y a quelques années et cela fonctionne très bien avec le levain naturel.
Marie-Claire
Bonjour!
Non, je n'ai pas encore fait ces deux choses-là. Ma liste est longue de recettes à faire.
Je vais aller faire un petit tour chez toi.
Jane
OK !
Pains au levain maison depuis début du mois ! Avec beaucoup de succès !! Intéressée pour progresser ! Très bonne idée, le groupe ! Merci, à bientôt !
Merci de ton petit mot chez moi.
Dommage pour l'instant je n'ai pas le temps de faire du levain. (Et aussi, faut dire, nous ne sommes plus que 2 à la maison, et n'avons pas une bouche assez grande pour manger toute la production d'un levain bien actif !!! et si j'en diffuse trop autour de moi, le boulanger , mon plus proche voisin, va me faire la tête ;-) )
Si un jour tu as besoin des recettes pour les fouaces, viens toquer chez moi, n'hésite pas !
j'ai aussi des livres en allemand avec des recettes de pain au levain avec des graines complètes, de seigle ou autres...
Ton idée de groupe est très intéressante, c'est pourquoi je proposais mes services, si tu manquais de recettes à tester... mais je vois que ce n'est pas le cas, hein ;-)
oui je suis paratnte aussi dès mon retour de vacances ;) bizz
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