750 grammes
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... au levain!
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28 février 2008

Gâteau aux pommes (levain)

Gâteau aux pommes (levain)
Voici un gâteau qui a eu beaucoup de succès l'autre jour lors d'un goûté avec des amis. Heureusement car c'était une expérience! Mais en gros, on peu remplacer la levure chimique avec du levain, mettre 1 cc de bicarbonate de soude, et le résultat est...
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26 février 2008

Pain rustique aux noix (levain)

Pain rustique aux noix (levain)
J'inaugure ce blog sur Blog-Appetit avec une bonne recette de pain! La recette originale vient de chez Sandra "Le Pétrin" (ici). J'en avais parlé dans Saveurs de Famille car j'avais pris beaucoup de plaisir à réaliser ces petits pains à la main et le...
23 février 2008

Muffins aux fruits rouges et au son

Muffins aux fruits rouges et au son
Voici des muffins parfaits pour un petit déjeuner sain et rapide. Ils ne sont pas très sucrés alors à ne pas confondre avec des cupcakes qui sont des gâteaux "dessert". Ma mère faisait des muffins au son pour mon père qu'elle congelait et comme ça il...
21 février 2008

Lexique

Ce lexique est une espace vivante qui sera mise à jour en cas de besoin. Il y a un terme qui vous préoccupe? On va trouver la définition et la mettre ici! Vous voulez rajouter un détail concernant un terme? Dites-le moi. Levain "Le levain est constitué...
20 février 2008

Pancakes au levain - Sourdough Pancakes

Pancakes au levain - Sourdough Pancakes
Ce matin j'ai fait des "Sourdough Pancakes" une grande spécialité aux USA. Les cow-boys/chercheurs d'or en Californie et en Alaska d'il y plus de 100 ans les faisaient régulièrement. Il trimbalaient leur levain partout et s'en servaient pour se faire...
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20 février 2008

Muffins aux flocons d'avoine et myrtilles

Muffins aux flocons d'avoine et myrtilles
Encore une fois, je mettrai les grammes... un jour! J'ai trouvé cette recette dans un site américain, recipegoldmine.com. Alors comme d'hab c'est en cups. Désolée. Je ne prends jamais le temps de peser.Ces muffins ont une texture vraiment sympa. Ils ne...
20 février 2008

Cookies aux pepites au chocolat au levain

Cookies aux pepites au chocolat au levain
Dès que possible je mettrai les quantités en grammes. Encore une recette au levain. Ce que je constate avec le levain c'est que ça fait des gâteaux légers et beaucoup plus aérés. Le levain permet une levée plus forte de la pâte ce qui explique ce phénomêne...
20 février 2008

Brioche au levain

Brioche au levain
Je vais faire un petit copier/coller des recettes au levain que j'ai déjà postées dans l'autre blog! Ca fait plusieurs jours que je teste des recettes de brioches/ pains viennois au levain pour en trouver une qui n'est pas trop longue à préparer mais...
13 février 2008

Recettes

Vous avez des recettes que vous voudriez partager? Ou une recette que je pourrais tester et publier? Laissez-moi un commentaire ou envoyez-moi un mail! Pains salés Recette de base - version "pro" Pain au levain - mon pain "quotidien" Pain rustique aux...
12 février 2008

Pain au levain - recette de base

Pain au levain - recette de base
Le levain chef permet de faire une variété de pains différents mais la première étape est de maitriser un pain basique. La levée du pain est beaucoup plus longue par rapport à un pain fait avec de la levure car le levain a besoin de temps pour bien se...
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